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合肥牛肉熟成柜哪里有卖
来源:发布时间:2022/11/18 17:55:23
    众所周知,牛肉熟成方式现在主要包括干式熟成和湿式熟成两种。干式熟成(Dry Aging)是将未经密封包装的大块牛肉放在对温度、湿度、风速加以控制的冷藏间中熟成。根据美国肉类出口协会(USMEF)的建议,干式熟成牛肉的温度最好控制在0-4℃,湿度在80-85%,风速在0.5 – 2 m/s,熟成时间为14-35天。在各国业界的具体操作和学术研究中,温度0-4℃基本上是共识,湿度的范围会扩大到60-85%左右,风速和熟成时间方面各家有较大差异。
    新款高档牛肉熟成柜
    随着科技进步,牛肉熟成柜也应运而生。干式熟成牛肉对于熟成环境的要求相当严苛,一旦设备不稳定出现问题,昂贵的食材可能会损坏。为何成为智能?无论是葡萄酒还是牛肉对熟成柜环境都要求苛刻。智能牛肉熟成柜应用恒温技术,不仅自动调节稳定的温度,尤其是对湿度的把握,流动的空气。同时采用紫外线杀菌灯、活性UVC通风消毒技术,保鲜期更长,牛肉更嫩,提升肉品熟成。
 
    同时牛肉的损耗率也相对低。同比情况下,在熟成4周内,牛肉熟成柜的牛肉损耗率明显降低。牛肉熟成柜,只为真正的挑剔美食客,轻松享有一块牛排。 
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